Gıda güvenliği, insan sağlığına etki eden direkt faktörlerden biri olması açısından günümüzde, üzerinde son derece hassas olunması gerekli bir konudur. Hammaddeden son ürüne kadar gerçekleşen süreçte gerçekleştirilecek denetimler ve kontrol üreticinin temel görevidir.
Ayrıca bunların kontrolünün gıda yasaları ile sağlanması ve tüketici bakısı, sektörde bir "gıda güvenliği sistemi" oluşumuna sebebiyet vermektedir.
HACCP "Hazard Analysis Critical Control Point" (Kritik Kontrol Noktalarında Tehlike Analizleri) bu amaçla kullanılan bir gıda güvenlik sistemidir.